Eszti konyhája

Hétvégi gyorsan nem mondható ebéd és nasi lett.

A pizza kiindulópontja a margarihta ezt turoztam fel kicsit, hús nélkül. A tésztát is magam készítettem, íme a recept:

500g finomliszt ,1 ek só, 300 ml langyos víz,1 tk cukor,1 tasak (7 g) szárított élesztő, 3 ek olívaolaj.

Egy tálban a lisztet és a sót elkeverjük. A langyos vízben elkeverjük a cukrot, majd az élesztőt is belekeverjük és felfuttatjuk pár perc alatt. A lisztbe mélyedéset készítünk, ebbe szépen óvatosan beleöntjün az élesztős vizet miután felfutott. Villával kívülról befelé haladva kezdjük gyúrni a tésztát, ha a vizet felvette a liszt belemérjük a 3 kanál olajat, és mostmár kézzel gyúrjuk hólyagosra a tésztánkat. Ha szép hólyagos a tészta, megszórjuk liszttel a tetejét, letakarjuk konyharuhával és meleg helyen minimum 1 órát pihentetjük.

Ha letelt az egy óra lisztezett felületen 2 felé vesszük a tésztát az egyiket olyan vékonyra nyújtjuk amilyenre tudjuk, vagy amekorra a tepsink ( Nekem ez a mennyiségű tészta 2 35x35cm es pizzához elegendő). Beletesszük a tepsibe a tésztát, és jöhet a feltét:

Idő hiányában a pizzaszószt megvettem, amit szépen egyenletesen ecsettel elkenünk  a tésztán, megszórjuk oreganóval,erre szépen sorba paradicsomkarikákat teszünk, szeletelt gombát, és csemege kukoricát, majd beborítjuk bőségesen reszelt trappistával! 10-15 perc alatt előmelegített sütőben megsütjük. Természetesen kedve szerint mindenki azzal a feltéttel készíti amivel akarja, nálunk most ez volt a kérés. :)

Almás pite

Én és az almáspite régóta ismerkedünk, régóta keresem a megfelelő tésztát, ami nem törik, nem porlad, és nem fulladunk meg tőle. Kutatásom során rájöttem, a pite tészta nem kezdőknek való, hiszen gyorsan kell vele bánni, mivel a kéz melegétől a margarin megolvad és a tészta képes ragacsos pacává válni, amivel aztán dolgozni nem túl egyszerű.

Szóval ma azt hiszem sikerült a tökély :) 

Hozzávalói:

50 dkg finomliszt,fél cs sütőpor,10 dkg porcukor,15 dkg Rama( apró kockákra vagdosva, így konnyebb gyúrni),2 egész tojás,3 ek tejföl (tartsuk be, ne adagoljuk bele feleslegesen a tejfölt, mégha a tészta eleinte nem is akar egyneművé válni, hisz a gyúrás közben a margarin olvad és ez adja meg az egyneműséget, nem a sok tejföl, én egy kis pohár tejfölt használtam el bele),zsemlemorzsa,10-12 db alma,fahéj,2-3 ek cukor,1 cs vaníliás cukor, 1 tojás a kenéshez

Az almákat megmossuk, pucoljuk, és nagy lyukú reszelőn lereszeljük, kis cukorral és fahéjjal ízesítjük, és állni hagyjuk. Én nem szoktam megpárolni, de sok helyen olvastam hogy szokták, nekünk így jön be .

A tésztához a lisztet, a porcukrot, és a margarin kockákat tálba teszük, elkezdjük összegyúrni, beletesszük a 2 tojást, és gyúrjuk tovább, jöhet bele kanalanként a tejföl, először 2 kanálnyi majd ha még mindig szükséges a további egy kanálnyit is tegyük bele. Gyors mozdulatokkal dolgozzunk, inkább gyors apró mozdulatok legyenek, hogy minnél kevesebb ideig érintkezzen a kezünk a margarinnal, nehogy túl olvasszuk. :) Ha egynemű formázható tésztát kapunk vágjuk ketté azt, és az egyiket tegyük lisztezett felületre.

Közben vajazzunk és lisztezzünk ki egy kb 35x 35 ( 40) cm tepsit.

A lisztezett felületen nyújtsuk az egyik tésztát tepsi méretűvé és tegyük bele óvatosan a tepsibe! Ezt a réteget zsemlemorzsával vékonyan de egyenletesen szórjuk meg, erre jöhet az alma aminek a levét nyomkodjuk ki. Terítsük egyenletesen el a tésztán az almát, és szórjuk meg vaniliás cukorral. Extraként mehet rá mazsola is, annak aki szereti.

Most nyújtsuk ki a másik tészta lapot szintén tepsi méretűvé, és helyezzük az almaréteg tetejére. Egy felvert tojással kenjük meg szépen egyenletesen a tésztánk tetejét, és alaposan szurkáljuk meg villával a tésztát, hogy a gőz távozni tudjon.

Előmelegített sütőben, 180-200 fokon 30 perc alatt készre sütjük.

Hálést követően szeletelhető, és porcukorral díszíthető.

Jó étvágyat! :)

Húha, kicsit elhavazódtam... ezt a kaját még kedden csináltam.

Vadas... melyből bármikor bárhol betegre tudnám magam enni, persze csak ha jól van elkészítve.

Nekünk ez a változat jött be a legjobban:

1kg marhahús ( lábszár, vagy nyak ami szépen szeletelhető), 4 nagy fej vöröshagyma, 4 szép vastagabb fehérrépa, 6 vastag sárgarépa,10-15 szem borókabogyó, 10-15 szem feketebors, egy 450 grammos mustár, cukor, 6 darab babérlevél, 1 tk só,2 dl tejföl ( én ezt általában elhagyom ugyanis enélkül is tökéletesen krémes a mártás, aki a lágyabb ízeket kedveli az használhatja ), kevés olaj

A hagymát apróra vágjuk, és üvegesre pirítjuk az olajban, a fehérrépát megtisztítás után nagyobb darabokra vágjuk, a sárgarépát karikákra. Ha a hagyma üveges beletesszük a répákat és megpirítjuk kicsit őket, a hústz nagyobb darabokban mellé tesszük, kérget pirítunk rá.Jöhet bele a só, a fűszerek, amiket én teatojásba szoktam tenni mert úgy mindet ki tudom nyom nélkül a végén szedni. Felöntjük annyi vízzel, ami épphogy ellepi, és lassú tűzön puhára főzzük a marhahúst.

Ha megpuhult a húsunk, kiszedjük őket egy tálra, kivesszük még a fűszereket és a fehérrépákat, a hagymás sárgarépás levet pedig botmixer segítségével egyneművé turmixoljuk. Ha megvagyunk jöhet az ízesítése, belemegy a mustár,jól megkeverjük, jöhet bele ízlés szerint cukor, valamint akinek szükséges a tejföl.

A húsdarabokat felszeleteljük tetszés szerint, és én tésztával tálaltam, de szokás zsemlegombóccal tálalni. Nálunk csak én eszem meg a zsemlegombócot ezért csak ritkán bajlódok vele. Bármilyen tészta tökéletes lehet hozzá, én most apróra tört makarónival tálaltam a képen látható módon!  :)

Jó étvágyat! :)

Sziasztok!

Tegnap rántott karajszeletek voltak fűszeres héjas apró burgonyával, és francia salátával. Délutáni desszertnek kókuszgolyókat csináltam.

A rántott hús receptje szerintem elég egyszerű mindenki számára, mondjuk én dupla panírt teszek rá, úgy nem ég szét és nem keményedik meg. Tehát hús klpofolás, liszt, tojás, liszt, tojás, prézli, majd forró olajban sütés. Én olajsütőt használok, ott nem kell forgatgatni.

Fűszeres buri: apró szemű krumplikat jól megmosunk, félbe vagdosunk, és mehet be az olajba szép barnára sütni, ha kivettük, lecsepegtetés után sült krumpli fűszersóba forgatjuk.

Franciasalihoz én mexikói zöldségkeveréket használok, és az alma és csemege uborka nálunk kimarad belőle. Általában házi majonézt keverek ki hozzá ( tojás sárgája, citrom, porcukor, némi mustár és olaj keveréke, de a későbbiekben lesz neki is egy külön posztja), de most idő hiányában megvettem egy nagy dobozost, és egy nagyobb tubusos majonézt. A majonézt tálba kikeverem némi cukorral, citromlével, mustárral és borssal,  majd egy fél nagy doboz tejfölt kevertem bele a végén, ebbe landoltak a megfőtt zöldségek, ehhez a mennyiséghez 2darab 450gos csomagot főztem ki.

Majd levezetésképpen jött a kókuszgolyó... hát elég rég csináltam, legutóbbi kekszes kókusos élményem a keksztekercs volt még valamikor tavaly ilyenkor... amikor is nem kóstoltuk meg a végterméket, mert Panka nevű vizslánk megelőzött minket... mind egy szemig megette a felszeletelt keksztekercset :)

Szóval 50dkg darált háztartási keksz, 15 dkg porcukor, 5 evőkanál kakaópor, 4 evőkanál baracklekvár, 2 csomag vaniliás cukor, egy rumaroma, kókuszreszelék, és 4 dl tej körülbelül.. Én a masszába is teszek kókuszreszeléket, de ez csak választható opció, ahogy az is hogy használhatunk rumba áztatott meggyet is ( ha kapunk az üzletben, én nem kaptam most)szóval akkor egy üveg meggy levét használhatjuk a rumaroma és a tej helyett, finomabb :) De ha kihagyjuk a rumos meggyes részletet, akkor összekeverjük a hozzávalókat, az állaga akkor lesz jó, ha vizes kézzel, szépen formázható. Extraként meggyet, mazsolát tehetünk a közepébe a golyóknak, kókuszreszelékbe forgatjuk őket, és kis időre hűtőbe tesszük!

Kellemes hétvégét Nektek! :)

Sziasztok!

Mára még van lencseleves :)  Soha nem tudok kis adagos levest csinálni... így mindig 2-3 napi adag van, viszont a palacsinta pillanatok alatt elfogyott. Ma rengeteg dolog van, így egy gyors kis főételt kellett kreálnom, így esett a választás a tócsnira, vagy macokra vagy nem tudom még ki hogy hívja, ezt a reszelt krumplis cuccot :)

Nekem mindig egy kedves gimnáziumi osztálytársam, Zsófi jut róla eszembe, ő rajongott érte, sokszor csináltunk is  :)

Szóval a hozzávalók, 2 főre, vagy 12 kisebb 2-3 falatos adaghoz:

4 nagyobb burgonya apró lyukú reszelőn reszelve, 1 nagyobb fej vöröshagyma apróra vágva, olajon megdinsztelve, fokhagyma reszelve ízlés szerint, 2 tojás, 4-6 ek liszt, só, bors, borókabogyó darláva, petrezselemyzöld apróra vágva, fűszerpaprika, forró bő olaj a sütéshez,és a tálaláshoz tejföl és reszelt sajt.

Szóval a burgikat nyersen apró lyukú reszelőn reszeljük, hozzáadjuk a dinsztelt hagymát, és az összes hozzávalót a liszt kivételével. A lisztet kanalanként adagoljuk, akkor jó, ha nokedli állagú masszát kapunk.

Serpenyőben olajat melegítünk, és ha már jó 1-2 evőkanál masszát rakunk egy tócsnihoz, ki hogyan szereti, kisebb nagyobbakat lehet belőle lapogatni. Kicsit a serpenyőben meglapogatjuk, majd mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Paprítörtlőn lecsepegtetjük, és tálaláskor tejföllel kenjük, és reszelt sajtot halmozunk rá, ennyi az egész :)

Jó étvágyat! :)

Sziasztok!

Ma a lencseleves mellé házi fahéjas szilvalekvárral töltött palacsintákat készítettem.

A recept elég egyszerű, és biztosan ragatásmentes! :)

Szóval: 375 dkg liszt, 6 nagyobb tojás, 60g vaniliás cukor, 3 csipet só, 750 ml tel, 6 ek olvasztott vaj.

A lisztet, vaniliás cukrot, tojásokat és a sót egy nagy tálba tesszük, és elkezdjük robotgéppel összekeverni, lassan hozzáadva a tejet, a végén belekeverjük az olvasztott vajat.

2 órára hűtőbe tesszük, akkor lesz jó, ha főzőtejszín állagú a tésztánk! A pihentetés ideje után a teflonserpenyőnket vékonyan beolajozzuk és vékony palacsinta lapokat sütünk belőle! Minden egyes palacsinta első oldalát 45-60 mp-et sütjük, majd fordítjuk és fél perc alatt a másik oldalát is megsütjük!

Nekem ebből a mennyiségből egy 25 cm átmérőjű serpenyőben 24 darab lett.

Ízlés szerint mindenki úgy ízesíti ahogy kedve tartja, én most a házi fahéjas szilva dzsemem választottam hozzá.